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四川酸萝卜老鸭汤

更新时间: 2024-03-01 02:55:27     

(1)四川酸萝卜老鸭汤

1、食材:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

2、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

(2)正宗四川酸萝卜老鸭汤

1、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香,放入鸭块继续爆炒去腥。

2、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

3、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲

4、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸萝卜。

5、放入酸萝卜后继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉

6、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦

(3)酸萝卜老鸭汤忌放什么

1、不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

2、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

3、鸭肉与栗子——同食产生中毒。

4、酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。

(4)酸萝卜老鸭汤里放啥菜

1、酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜,通常情况下,老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿。

2、酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。值得注意的是,酸萝卜老鸭汤不能和甲鱼一起吃,也不能和鸡蛋、板栗一起吃,如果喝甲鱼一起吃容易导致阴盛阳虚,水肿泄泻,和鸡蛋一起吃容易大伤元气,而和板栗一起吃则容易导致中毒。

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